Vaření s červenou čočkou
Červená čočka se, narozdíl od hnědé, nemusí namáčet. Při vaření se mění její barva z červené na žlutou a má tendenci se velmi rychle uvařit.

 

Pokud překročíte dobu varu déle než 10 minut, rozvaříte ji na kaši (Poměr čočky a vody 1:3). Rychlý rozpad čočky a její rozvaření však můžete využít jako plus a použít ji k zahuštění polévek a gulášů nebo různých směsí k rýži či těstovinám.

 

Doporučujeme vařit s kari kořením nebo s kurkumou( na 1kg čočky cca 1 polévková lžíce kari nebo kurkumy) která zachovává její žlutě červenou barvu. Zvláštností červené čočky je, že chutná spíše jako hrách.

 

V případě, že chcete čočku do salátu - nechcete rozvařit - poměr vody 1:2

Proč červená čočka nenadýmá?
Červená čočka se většinou prodává již loupaná. Právě chybějící slupka přispívá k lepší stravitelnosti a ke snížení nadýmání. Slupka luštěnin obsahuje oligosacharidy, které se ve střevech štěpí na škroby a zde velmi rychle kvasí.

Kari polévka z červené čočky (pro 2 osoby)

• 2 lžíce máslový olej fa.Kostera
• 5 lžíc sušená cibule plátky fa.Kostera (předem namočíme)
• 3 lžičky sušený česnek granule fa.Kostera
• 2 lžíce kari koření fa.Kostera
• 2 lžíce kmín celý fa.Kostera
• 1/2 l voda
• 10 dkg čočka červená fa.Kostera
• 1 lžička sůl

Návod:
Na mírném ohni zahřejeme olej.Přidáme cibuli a česnek a chvilku vše mícháme. Okořeníme kari a kmínem a mícháme několik minut, aby se koření do směsi zasmažilo. Vše přelijeme vodou a uvedeme do varu. Do vroucí tekutiny vmícháme čočku a až se voda začne opět vařit, zmírníme plamen, zčásti přiklopíme pokličkou a udržujeme na hranici varu asi 15 až 20 min. Až čočka změkne, polévku osolíme a podáváme.

 

dobrou chuť!